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内容紹介
腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？
ルーティンワークを意味あるものに
手の早さは裏切らない
独立を目指す
至るところにクリエイティブがある
自分らしさと仕事のバランス……
プロは毎日の作業を大切にする。
自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。
独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。
日々の仕事から学ぶところがたくさんある。
そんな料理人という生き方をのぞいてみよう
目次
１ 料理人ってなんだろう
２ そのルートにはいろいろある
３ どんな人が向いているのか
４ 修行って必要？
５ 新人は何から始めるのか
６ 料理人は料理だけを作っているのではない
７ ホールの仕事も極めて重要
８ 料理を学ぶということ
９ 「手の早さ」は一生の財産
10 独立する人たちへ
11 料理人の諦め方
コンテンツリンク
「いくら憧れていても素人のカフェ経営は無謀!?」（本文より）
書評
「「好きを仕事にする」を俯瞰する」評者:有賀 薫
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