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ちくま文庫

これで安心！食べ方事典

——保存法から添加物対策まで

阿部絢子

著
定価

594

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-03919-4

Cコード

0177

整理番号
あ

-36-1

2004/01/07

判型

文庫判

ページ数

256

頁
解説

内容紹介

よい野菜、肉、魚、加工品を選ぶポイントは？日持ちのする保存法は？誰にも役立つ知恵を満載！そして、野菜の残留農薬や、肉や魚、加工品の添加物などの対処法もお教えします！ゆでこぼす、塩・酢を使う、アクをとるなどの簡単な方法で安全に！食の安全性が問われる今日、一家に一冊必携の本。

目次

野菜（野菜の下処理の基本
「無農薬」と「有機栽培」　ほか）
果物（果物の下処理の基本
ポストハーベスト　ほか）
加工食品（加工食品とは何か
食品に添加物が必要なわけ　ほか）
肉（肉の下処理の基本
一人年間２６５個の鶏卵）
魚・貝（魚の下処理の基本）

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