野瀬泰申
（ のせ・やすのぶ ）日本経済新聞社特任編集委員、「B?1グランプリ」主催団体顧問。著書に『食品サンプルの誕生』 （ちくま文庫）、『食は「県民性」では語れない』（角川新書）、『文学ご馳走帖』（幻冬舎新書）、『ちゃぶニチュード！――日本全国マズイ店列伝』（幻冬舎文庫）、『秘伝「たこ焼きの踊り食い」』（三五館）などがある。
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内容紹介
どんな田舎にも、どんなにさびれた商店街にも、必ず存在する食品サンプル。「見るメニュー」としてすっかり定着し、スパゲティを絡めたフォークが宙を浮いていても、日本人は不思議には思わない。世界中の誰も発想できなかったこの日本独自のメディアは、いったいいつ、なぜ生まれたのだろうか。その謎に迫った唯一の研究を文庫化。リーディングカンパニー「いわさきグループ」の協力を得て、製造工程もカラー口絵で細かく再現する。
目次
第１章 食品サンプルの誕生（草創期
食品サンプルと百貨店
食品サンプルの成り立ち）
第２章 食品サンプルとは何か（食品サンプルの本質
食品サンプルは何のためにあるのか
日本人と食品サンプル）
第３章 ソウルと上海の食品サンプル（韓国編―オリンピックと食品サンプル
中国編―社会変化と食品サンプル）
第４章 食品サンプルの技術（食品サンプルの技術解説
技術の伝承と改革）
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