松下幸子
（ まつした・さちこ ）1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て、1965年より1991年まで千葉大学に勤務。現在千葉大学名誉教授。国立劇場（第一食堂十八番）や歌舞伎座などで、江戸料理の再現を手掛けている。著書に『祝いの食文化』（東京美術）、『図説江戸料理事典』（柏書房）、『錦絵が語る江戸の食』（遊子館）、共著に『料理文献解題』（柴田書店）、『再現江戸時代料理』（小学館）、『料理いろは包丁』（柴田書店）などがある。
loading...
内容紹介
江戸料理研究の第一人者であった故・松下幸子先生が、全国建設業協会の機関紙『全建ジャーナル』に6年間連載した原稿を一冊にまとめたもの。月刊紙だったので、毎回季節の食材や行事が取り上げられ、それにまつわる江戸料理が関連する浮世絵とともに紹介されており、食の歳時記の名にふさわしい内容となっている。この機関紙に連載したもののほか、歌舞伎座のHPに連載していた「芝居と食べもの」「江戸の美味探訪」などもコラム的に収録。
目次
春（おせちの移り変わり
きんとん
めでたい昆布
江戸の七草
初牛と稲荷ずし
雛祭りと菱餅
江戸の花見と花見弁当
団子考
江戸の市場
大坂の市場
江戸の鯛
膾と刺身
刺身と煎酒）
夏（江戸っ子と鰹
鰹節の話
汐干狩
端午の節句
江戸の寿司、大坂の寿司
鮎の話
めでたい鮑
江戸の瓜
ところてんと寒天
江戸の素麺
江戸の水と台所
江戸の夏の振売り
江戸の屋台店）
秋（鯰と地震
江戸の蒲鉾
江戸のさんま
烏賊と鯣
とろろ汁
焼芋
江戸時代の果物
江戸の浜御殿
カステラ
江戸の鶏卵
牡丹餅とお萩
江戸時代の米食
江戸の煎餅）
冬（江戸の飴と飴売り
江戸の居酒屋
葱鮪のはなし
江戸時代の獣肉食
江戸のお酉さま
江戸の大根
氷のはなし
雪花菜
てんぷら
うどんと薬味
江戸の調味料
蕎麦屋と年越し蕎麦）
本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
- ［＊］は必須項目です。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。
- （ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ）
- ※お寄せいただいたご意見・ご感想の著作権は小社へ帰属し、当ホームページや小社出版物に転載させていただく場合がございます。
- ※ご意見・ご感想への返信はいたしておりません。ご了承ください。
