１　ガリア人とワイン―ローマ支配以前と以後（ガリア人のワインに対する愛着
ガリアにもたらされたギリシア、イタリアのワイン　ほか）
２　中世のワイン（ブドウ栽培を守った大修道院長、司教、王侯貴族
樽と聖杯―ミサのワイン、神を称えるワイン（一〇～一五世紀）　ほか）
３　愉しむためのワインの誕生と発展（一六世紀～一八世紀末）（ワインにもルネサンスが
飲酒と品行方正は両立しないのか　ほか）
４　万人の渇きを癒すワイン（一八〇〇～一九五〇年）（生産と消費のアンバランス
質の向上に寄与する科学と法律　ほか）
５　量より質の時代―今日のワイン、明日のワイン（量は少なく
質は高く　ほか）