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料理本コーナーでは相変わらず作りおきや保存食は堅調なテーマのひとつだ。数多くある作りおきの一つの方向として、読者から強い信頼感を得ている著者による「冷凍術」を提案する。
著者の冷凍庫には、料理の下ごしらえを済ませた材料がずらり。だし、ごはん、ゆでた野菜、下処理を済ませた魚介類や肉類……この本では、その冷凍の仕方と料理の仕方を紹介する。併せて、パスタソースや餃子など、一度にたくさん作って残りを冷凍しておけるおかずも紹介。
空腹を抱えた寒い日も、冷凍庫を開けば１５分でごはんができあがる、ハッピーな１冊。
第１章 だしとごはんはいつも冷凍庫にあります
第２章 あると便利な冷凍素材
第３章 おいしさを後から―冷凍できる便利なおかず
第４章 冷凍庫があるからおとりよせ
＊冷凍庫を上手に使う１６のポイント
第１章 だしとごはんはいつも冷凍してあります（一番のおすすめ、だしの冷凍
煮干しだしとかつおだしのとり方
だしの冷凍方法のポイント ほか）
第２章 あると便利な冷凍素材（肉の冷凍ストック
野菜の冷凍ストック
魚介の冷凍ストック ほか）
第３章 おいしさを何日かあとにも（ロールキャベツ
ほたて缶シュウマイ
餃子 ほか）
有元葉子『有元葉子の冷凍術 ―すぐにおいしく、いつでも便利』について、編集製作上の不具合が見つかりました。それにともない、刊行を延期します。
当初の発売日：2022年8月12日（金）（2022年8月9日（火）配本）
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延期後の発売日：2022年9月29日（木）（2022年9月27日（火）配本）
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